Opskrifter

Pasta med røget laks, soltørret tomat og mandler
Opskrifter | I god tid | Links | Basisvarer

200 g pasta

150 g røget laks

250 g gulerødder

50 g mandler

20 g soltørrede tomater i olie (10 g, hvis de er tørre)

 

2 dl creme fraiche 18%

1½ dl ymer eller yoghurt

2 tsk citronsaft

2 tsk reven citronskal

salt, peber

 

  • Tørre soltørrede tomater lægges i kogende vand, så de udblødes. De skal være helt bløde, før de benyttes.
  • Tomaterne afdryppes og skæres i tynde strimler.
  • Pastaen koges i saltet vand, skylles derefter med koldt vand og afdryppes.
  • Laksen skæres i små tynde skiver.
  • Gulerødderne skæres i julienne (skæres i tynde, skrå skiver, der derefter skæres i tynde stykker)
  • Mandlerne hakkes groft og ristes gyldne på en tør, hed pande.
  • Til cremen røres alle ingredienserne sammen, og den smages til.
  • Cremen blandes med pasta, laks og gulerødder (gem lidt gulerødder til pynt).
  • Der pyntes med ristede mandler, tørrede tomater og lidt af gulerødderne.

 

Sonja Bock og Tina Scheftelowitz: Suveræne salater og brilliante buffeter, Høst & Søn, 1997