Make your own free website on Tripod.com

Opskrifter

Chowder (fiskesuppe)
Opskrifter | I god tid | Links | Basisvarer

 
 
ca. 1 kg fiskekød, gerne 3-4 forskellige slags (torsk, hellefisk, laks, sej)
250 g kammuslinger (frosne)
eller 250 g kæmperejer
1 l fiskebouillon (vand + terninger)
100 g røget bacon i tern
2 store løg, finthakket
400 g skrællede kartofler i små terninger
300 g løse majs (frosne)
1/4 tsk safran
2½ dl piskefløde
 
Tilbehør: brød

  • Bacontern svitses i suppegryden, til de er helt sprøde.
  • Tilsæt finthakket løg, og svits indtil løgene er klare og har fået lidt farve.
  • Tag bacon/løg-blandingen op, og lad den dryppe af i en sigte.
  • Vand, bouillonterninger og kartofler bringes i kog i gryden, lad det koge 5 minutter.
  • Tilsæt fiskestykkerne, og bring gryden i kog igen. Den skal endelig ikke bulderkoge, bare netop komme i kog. 
  • Tilsæt fløden, knuste safrantråde (knus dem mellem 2 skeer, så kan du få det hele med i gryden, i modsætning til hvis du bruger en morter).
  • Når gryden netop er kommet i kog igen tilsættes majskorn og rejer/kammuslinger, og tilsidst bacon/løg-blandingen.
  • Smag evt. med friskkværnet peber.
  • Varm suppen igennem, men pas på - den skal ikke koge mere.
  • Server med godt brød til.
 

Copyright © Lisa Risager 2003                                                  www.lisarisager.dk