Opskrifter

Rabarberkage med marengs
Opskrifter | I god tid | Links | Basisvarer

 
 
 
175 g blødt smør
150 g sukker
2 spsk vanilliesukker
1 knsp salt
3 æggeblommer (fra store æg)
250 g mel
3 tsk bagepulver
6-7 spsk mælk (til dejen nemt kan røres)
 
3 æggehvider
200g sukker
100g grofthakkede, smuttede mandler
½ kg rabarber, vasket, tørret og skåret i små stykker
 

  • Rør smør, sukker, vanilliesukker og salt sammen til det er helt cremet.
  • Tilsæt æggeblommerne et ad gangen.
  • Bland mel og bagepulver, og rør det lidt efter lidt i smørblandingen, sammen med mælken.
  • Hæld dejen i en bradepande (ca. 24 x 30 cm) beklædt med bagepapir, og
  • Læg bagepapir i en bradepande (ca. 24 x 30 cm), glat overfladen med en kniv eller dejskraber, og tænd for ovnen (200 grader).
  • Pisk æggehviderne næsten stive, pisk sukkeret i ad 2-3 omgange, og pisk det hele stift igen.
  • Vend rabarberstykker og mandler i marengsmassen, og smør den ovenpå dejen.
  • Bag kagen i 40 minutter ved 200 grader.
  • Lad kagen afkøle i formen på en bagerist, før den skæres i stykker.

Allerbedst frisk fra ovnen, men kan også bages et par dage i forvejen. Opbevares køligt, men ikke tildækket. Ikke fryseegnet.

Inspiration: Christa Alstrup i Bo Bedre